ÉTEL & OTTHON
Szarvasgombás babka (jeruzsálemi kalács)
Szarvasgombával, vadgombával és mogyoróhagymával tűzdelt fonott kalács.
A babkát rendszerint édes töltelékekkel ismerjük, és előszeretettel fogyasztjuk kávé mellé. Ez a változat azonban kiválóan alkalmas sós előételnek.
Hozzávalók
· 300 g búzafinomliszt
· Szükség esetén liszt a nyújtáshoz
· 7 g-os tasakos gyorsélesztő
· 1 tk cukor
· ½ tk finom szemcséjű tengeri só
· 150 ml langyos tej
· 50 g olvasztott vaj
· 2 közepes méretű tojás, felverve
· ízesítés nélküli olaj a kenéshez
· 2 tk szarvasgomba olaj
A töltelékhez
· 50 g szárított erdei gomba
· 25 g vaj
· 1 finomra vágott mogyoróhagyma
· 400 g finomra vágott mezei csiperke
· 1 gerezd zúzott fokhagyma
· 1 tk apróra vágott kakukkfűlevél
· ½-1 tk gomba- és szarvasgomba paszta
· 25 g apróra reszelt hagyományos vagy vegetáriánus parmezán
Recept elkészítésének lépései
Szitáld a lisztet egy keverőtálba, add hozzá az élesztőt, a cukrot, majd a sót. Ezután csorgasd a tejet, a vajat és az egyik felvert tojást a lisztbe. Az összetevőket dolgozd jól össze 5-8 percen át, vagy lisztezett felületen gyúrd 8-10 percig. Helyezd a tésztát egy kiolajozott tálba, majd fedd le egy konyharuhával. Hagyd egy 1 órán át kelni, amíg a tészta a duplájára nem nő.
Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat, majd 4-5 perc alatt dinszteld meg a mogyoróhagymát. Ezt követően add hozzá a csiperkegombát, és 8-10 percig süsd, amíg a nedvesség el nem párolog. Add hozzá az apróra vágott szárított gombát, fokhagymát, kakukkfűlevelet. A keveréket pirítsd 1 percig, majd vedd le a tűzről, add hozzá a szarvasgomba pasztát, és a parmezánt. Sózd, borsozd és hagyd kihűlni. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát 40 cm nagyságú téglalapra. Kanalazd a tölteléket a tésztára, majd oszlasd el, ügyelve arra, hogy a széleknél 2-2 cm szabadon maradjon.
Tekerd fel a tésztát jó szorosan, majd vágd félbe. Az így kapott két hengert hosszában is szeld fel – 2 darab nadrágra emlékeztető forma a cél. A töltelékes oldallal felfelé, fentről lefelé haladva csavard össze a két „szárat”, majd csippentsd össze a végeket. Ismételd meg a másik adag tésztán.
Olajozz be, majd bélelj ki két 900 g-os cipósütőformát sütőpapírral. Helyezd el a két adag tésztát a formákban, és takard le őket konyharuhával. Meleg helyen keleszd őket 1 órán át, amíg duplájára nem nőnek a kalácsok. Kend be mindkét tésztát tojással. Töltsd fel teljesen a sütő víztartályát, majd a gőzprogramon melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, közepes gőzállás mellett. 45-60 percen át süsd a kalácsokat, amíg aranybarnák nem lesznek, és meg nem kelnek.
Add hozzá a szarvasgomba olajat, majd hagyd kihűlni a kalácsokat a formában. Távolítsd el a sütőformát, és tálald a babkát langyosan, vagy hagyd kihűlni teljesen.
A kalácsokat kenyérvágó késsel szeleteld fel a tálalás előtt. A babka önmagában is ízletes, de enyhén pirítva, sós vajjal megkenve szintén pompás ízélményt nyújt. Fogyasztása azonnal javasolt.
Tápérték
|
Kcal |
Zsir |
Telitett zsirok |
Szénhidrátok |
Cukrok |
Rostok |
Fehérje |
Só |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
207 |
9 g |
5 g |
23 g |
1 g |
1 g |
7 g |
0.42 g |
Legyen minden nap ízletes
Dual Cook Steam™
