ÉTEL & OTTHON
Mogyorós habcsókkal díszített kávétorta
Kávés piskótatorta mogyorós habcsókkal és friss tejszínhabbal.
A tetején édes-roppanós mogyorós habcsókkal díszített, lágy, mégis gazdag ízvilágú desszert tökéletes választás vacsorákhoz vagy különleges alkalmakra.
Hozzávalók
· Növényi olaj a sütőformához
· 125 g blansírozott mogyoró
· Kakaópor a díszítéshez
A piskótatésztához
· 75 ml presszókávé vagy más erősre főzött kávé
· 200 g sózott vaj (puha)
· 225 g világosbarna cukorszirup
· 200 g liszt
· 2 ek vaníliakivonat
· 50 g élőflórás joghurt
· 4 darab nagyméretű tojás
A habcsókhoz
· 2 tojás fehérjéje
· 100 g porcukor
· ½ tk fehérborecet
A krémbevonathoz
· 400 ml habtejszín
· ½ tk, vízben feloldott instant kávé (granulátum)
· 2 ek porcukor
· 2 ek mogyorólikőr (elhagyható)
Recept elkészítésének lépései
Helyezd be a sütőbe az elválasztót. A felső sütőteret melegítsd 160 °C-ra, az alsót pedig 110 °C-ra. Szórd szét a mogyorót a tálcán, és 5–8 perc alatt pirítsd meg aranyszínűre a felső sütőtérben. A díszítéshez tegyél félre 25 g mogyorót egészben, a többit pedig aprítsd finomra a konyhai robotgépben. Hagyd teljesen kihűlni.
A habcsókhoz verd fel habosra a tojásfehérjét. Egyszerre egy evőkanál cukrot adj hozzá, és minden kanál cukrot alaposan keverj el, mielőtt hozzáadod a következőt. Dolgozz vele még 1 percig, amíg a tojás meg nem keményedik. Keverj bele 25 g apróra vágott mogyorót, majd ecetet.
Add hozzá a piskótatészta hozzávalóit a konyhai robotgépben lévő maradék apróra vágott mogyoróhoz, és keverd addig, hogy jól összeálljon! A piskótatésztát kanalazd bele egy vajjal kikent és sütőpapírral kibélelt, 20 cm átmérőjű tortaformába. Öntsd a habcsókmasszát egy másik, vékonyan megolajozott fóliával kibélelt sütőformába.
A habcsókot helyezd az alsó sütőtérbe, a piskótatésztát pedig a felsőbe. Süsd 40–45 percig – akkor van kész, amikor a piskótatésztába szúrt sütőnyársra már nem ragad rá a tészta. Hagyd állni a habcsókot további egy-másfél órán át: kívül roppanósnak, belül viszont puhának kell lennie. Hagyd mindkettőt kihűlni a sütőformájában.
A tálaláshoz verd fel úgy a krémbevonathoz szükséges összes hozzávalót, hogy a massza teteje jól texturált legyen. Kanalazd a krém felét a piskótatészta tetejére. Helyezd rá a habcsókot, majd kanalazd rá a maradék krémet.
Vágd durvára a félretett egész mogyorót, és szórd meg vele a tortát. Hintsd meg kakaóporral, és már tálalhatod is.
Tipp
A piskótatésztát és a habcsókot akár két nappal korábban elkészítheted, és légmentesen záródó edényben tárolhatod.
Tápérték
|
Kcal |
Zsír |
Telített zsír |
Szénhidrát |
Cukor |
Rost |
Fehérje |
Só |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
575 |
40g |
21g |
43g |
30g |
1g |
8g |
0.75g |
Legyen minden nap ízletes
Dual Cook Steam™
