ALIMENTATION ET MAISON
Crevettes poêlées avec salade de concombre
La salade de concombre veloutée apporte une explosion de saveur aux crevettes juteuses.
L’onctuosité de la salade de concombre se marie parfaitement avec la tendreté des crevettes tigrées pour rendre votre journée spéciale encore plus mémorable.
Ingrédients
· 1 gros concombre
· 12 crevettes tigrées moyennes
· 1 c. à soupe de jus de citron
· 1 pincée de poivre, au goût
· 1 c. à thé de sel
· 2 c. à thé d’huile d’olive
· 120 g de pistaches écalées
· 150 g de yogourt grec nature riche en matières grasses
· 20 g de feuilles de coriandre fraîches (pour la garniture)
· 20 g d’amarante ou d’autres micro-herbes (pour la garniture)
Étapes de la recette
Retirer la tête et la coquille de chaque crevette, en laissant la queue attachée pour la présentation. Passer un couteau à l’arrière de chaque crevette pour les déveiner et les ouvrir selon le style papillon. Retirer les deux extrémités du concombre, peler et couper en deux, puis faire une julienne à la mandoline. Placer la julienne de concombre dans un grand bol, saupoudrer d’une pincée de sel, bien mélanger et réserver 1 heure.
Écraser les pistaches en grosses miettes et réserver une cuillère à soupe pour la garniture. Mélanger le reste des pistaches avec le yogourt et le jus de citron et réduire en purée pour faire la sauce. Après avoir pressé et égoutté l’excès d’humidité de la julienne de concombre, incorporer doucement la sauce pour la lier aux concombres. Assaisonner avec du poivre.
Sur la surface à induction, régler la température à élevée et chauffer la poêle. Vaporiser la poêle d’huile d’olive et saisir les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites uniformément et légèrement dorées. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour chaque portion, enrouler la salade de concombre autour d’une fourchette pour former un tourbillon et la placer au centre de l’assiette. Déposer trois crevettes dorées autour de la salade de concombre. Saupoudrer de chapelure de pistaches et garnir de coriandre, d’amarante et d’autres micro-herbes.
Ajouter un dernier filet d’huile d’olive pour la présentation et voilà! Savourez ce délicieux plat avec vos proches.
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