Brioszka z morelami
Brioszka to doskonały pomysł na letnie śniadanie. Idealnie smakuje z odrobiną masła i konfitury.
Suszone morele i delikatna migdałowa polewa wprowadzają odrobinę letniej słodyczy i przyjemnej chrupkości do maślanej brioszki. To doskonała propozycja na dekadenckie śniadanie, które doda energii do działania i sprawi, że przez cały dzień na Twojej twarzy będzie gościł uśmiech.
Składniki
· 500 g białej mąki chlebowej + odrobina do podsypania
· 2 łyżeczki drobno zmielonej soli morskiej
· 7 g suszonych drożdży
· 50 g cukru rafinowanego
· 100 ml mleka pełnotłustego
· 4 jajka średniej wielkości (w temperaturze pokojowej), ubite +
1 jajko do posmarowania
· 200 g miękkiego, niesolonego masła, pokrojonego na mniejsze kawałki
· 150 g suszonych moreli, pokrojonych na nierówne kawałki
· 1 łyżka płatków migdałów
· 2 łyżki dżemu morelowego
Wartości odżywcze
|
Kcal |
Tłuszcze (g) |
Tłuszcze nasycone (g) |
Węglowodany (g) |
Cukier (g) |
Błonnik (g) |
Białko (g) |
Sól (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
555 |
26.0 |
14.0 |
64.0 |
17.0 |
4.0 |
14.0 |
1.41 |
Maślana brioszka nadziewana dojrzałymi w letnim słońcu morelami
Krok 1. Połącz suche składniki
Wsyp mąkę do misy robota kuchennego. Z jednej strony umieść sól, a z drugiej - drożdże i cukier. Zrób zagłębienie pośrodku mąki. Wydrąż płytkie wgłębienie na środku mąki. Podgrzej mleko w garnku lub mikrofalówce, aż będzie ciepłe, ale nie za gorące.
Krok 2. Wymieszaj i zagnieć ciasto
Wlej podgrzane mleko do zagłębienia zrobionego w mące i wymieszaj składniki za pomocą haka do zagniatania. Do połączonych składników dodawaj po kolei po jednym ubitym jajku, nie przerywając miksowania. Mieszaj przez kolejne 10 min, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Gdy ciasto będzie sprężyste, dodaj do niego kolejno po 1-2 kawałki masła, nie przerywając mieszania. Miksuj lub ugniataj ciasto przez następnych 5 min do momentu, aż wmieszasz całe masło, a masa będzie lśniąca. Nakryj ciasto ściereczką i pozostaw na 2 godz. w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość. Następnie przenieś misę do lodówki i schładzaj ciasto przez 1 godz. Ten zabieg pomoże nadać ciastu pożądany kształt.
Krok 3. Uformuj kule nadziewane morelami
Wyłóż spód i boki keksówki pergaminem do pieczenia. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i krótko zagnieć. Podziel na 7 równych części. Spłaszcz delikatnie. Na środek każdej części wyłóż kilka cząstek moreli. Wyciągnij krawędzie ciasta wokół moreli i zalep owoce, formułując krążki. Postaraj się, aby ciasto wokół moreli nie było zbyt cienkie.
Krok 4. Odstaw ciasto do wyrośnięcia
Kiedy uformujesz już wszystkie kule, włóż je do przygotowanej keksówki, nadając im owalny kształt, tak by przylegały do siebie i do krawędzi formy. Ponownie przykryj ciasto ściereczką na 1 godzinę, aż urośnie i ponownie podwoi objętość.
Krok 5. Upiecz na złoty kolor
Napełnij szufladkę wodą. Rozgrzej piekarnik Dual Cook na 160°C i włącz termoobieg ze wspomaganiem parą na średnim poziomie. Dodaj do ubitego jajka nieco wody i wymieszaj, aż uzyskasz glazurę, którą posmarujesz ciasto na wierzchu. Następnie posyp całość płatkami migdałowymi. Wstaw ciasto do piekarnika. Piecz przez 35-40 minut, aż ciasto wyrośnie i będzie złociste.
Krok 6. Ostudź i podawaj
Pozostaw ciasto w keksówce przez następne 20 min, aby ostygło. Następnie chwyć za końcówki papieru do pieczenia i wyjmij ciasto. Wymieszaj dżem morelowy z dwoma łyżeczkami wrzącej wody i przeciśnij przez drobne sitko, by pozbyć się grudek. Posmaruj nim upieczoną brioszkę i przed podaniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj ciasto do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Wskazówka: Zamiast suszonych moreli możesz użyć kawałków czekolady, twarożku czy kremu orzechowego.
Spraw, by każdy dzień był pełen smaku
Dual Cook Steam™
