MAT OCH HEM
Välsmakande lax Koulibiac med smörad pilaff
Laxpaj i smördeg med smörstekt ris. - Reklam för Samsung.
Imponera på vännerna genom att förvandla en traditionell rätt till ett festligt mästerverk.
Ingredienser
450–500 g lax
Till saltlaken:
1 l vatten, 60 g salt, 30 g socker, 1 msk koriander, 1⁄2 msk
kummin, 1⁄2 msk svartpeppar, 1 lagerblad, 10 g riven ingefära
Till pajen:
smördeg (fryst, 40 cm x 30 cm), 4–5 skivor
prosciutto, 200 g hackad och sauterad duxelles (hackade,
sauterade champinjoner), 50 g förvälld och urkramad spenat,
10 g vardera av basilika, dill, oregano och mejram,
2 hårdkokta ägg (separerade), 1 ägg till pensling
Till pilaffen:
1⁄2 kopp vardera av vitt basmatiris, brunt basmatiris,
och vildris, 2 koppar kycklingbuljong, smör
Gör så här:
För en mör och välsmakande laxfilé, börja med att förbereda en saltlake. Blanda saltlakens alla nödvändiga ingredienser i en kastrull och koka upp. När blandningen når kokpunkten sänker du värmen och låter den småkoka i ca 15 minuter. Se till att saltlaken svalnar helt. Lägg sedan försiktigt ner den preparerade laxen i saltlaken och låt den ligga i 90 minuter. Ta därefter upp laxen ur saltlaken och torka av den försiktigt.
Nu är det dags att skapa spännande smaker och konsistenser. Sprid ut ett lager prosciutto som grund, följt av en noggrant arrangerad sekvens av duxelles, spenat och doftande örter. Placera därefter försiktigt laxen ovanpå, och lägg på ytterligare ett lager av spenat och örter. Tillsätt nu försiktigt äggvitorna och äggulorna, så att de blir jämnt fördelade. För att fullborda detta läckra mästerverk toppar du det med den resterande prosciutton, så att alla dessa härliga skikt förenas i en perfekt harmoni.
Låt oss nu roa oss med smördegen. Kavla ut den platt med en kavel. Sedan är det dags för den spännande delen – linda försiktigt in alla de smakrika lagren som vi har lagt upp, som om du förbereder en välsmakande present. För att den ska få den där perfekta gyllene färgen, pensla den generöst med äggvita. Baka sedan i ugnen på 200 °C i 15 minuter. Rätt vad det är har du en vacker bakelse som är redo att glädja dina smaklökar!
För pilaffen, blötlägg de tre olika rissorterna i kallt vatten under minst tre timmar. Värm sedan upp en stekpanna och fräs riset i smör. Tillsätt en rik kycklingbuljong till blandningen, täck över och tillaga i ugnen på 180°C i 20 minuter. När det är dags att servera, delar du upp din Koulibiac i lagom stora portioner och serverar dem tillsammans med lite pilaff. Det enkla men goda receptet är nu redo att avnjutas av alla dina gäster.
Lägg upp den skivade laxen Koulibiac på ett vackert sätt och skapa en fängslande mittpunkt som får alla gäster vid bordet att sukta efter mer.
Gör varje dag utsökt
BESPOKE Inbyggnadsugn med Dual Cook Flex™
NZ8500BM Induktionshäll med Flex Zone Plus.
