CUISINE & MAISON
Dumplings à la crème anglaise et aux prunes
Des dumplings moelleux recouverts de crème anglaise à la vanille et de compotée de prunes acidulées.
De moelleux dumplings cuits à la vapeur, recouverts d'onctueuse crème anglaise à la vanille et de compotée de prunes : voilà un dessert irrésistiblement gourmand, parfait à déguster en fin de soirée.
Ingrédients
Pour les dumplings
· 150 ml de lait chaud
· 90 g de sucre semoule
· Un sachet de 7 g de levure à levée rapide
· 400 g de farine ordinaire
· 1 œuf légèrement battu
· 70 g de beurre doux fondu
· De l'huile neutre, pour le bol
Pour la crème anglaise à la vanille
· 250 ml de lait entier
· ½ cuillère à café de pâte de gousses de vanille
· 2 gros jaunes d'œufs
· 50 g de sucre semoule
· 1 cuillère à café de fécule
Pour la compotée de prunes rôties
· 600 g de prunes (env. 6 prunes), dénoyautées, hachées grossièrement
· 1 grosse orange, pressée
· 1 bâton de cannelle
· 1 étoile de badiane
· 5 cuillères à soupe de miel
Pour le liquide à pocher
· 250 ml de lait entier
· 50 g de miel
· 50 g de beurre fondu
Étapes de la recette
Pour faire les dumplings, mélanger le lait chaud, la levure sèche et 1 cuillère à café de sucre. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Dans un grand bol, mettre la farine, le reste du sucre, l'œuf, le beurre fondu et le mélange de levure. Mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme, puis travailler à la main. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant que la pâte lève, préparer la crème anglaise à la vanille. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans un récipient résistant à la chaleur (d'une capacité d'environ 500 ml) qui loge sur le plateau à cuisson vapeur et ajouter le couvercle.
Insérer le séparateur Dual Cook dans le four. Placer le récipient sur le plateau à cuisson vapeur. Couvrir avec un couvercle. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Sortir du four. Retirer le couvercle. Remuer. Couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 15 minutes. Pendant la cuisson de la crème anglaise, mettre les prunes dans un plat à four. Ajouter le jus d'orange, la cannelle, la badiane et arroser de miel. Placer le tout dans la cavité supérieure, à 160°C en mode conventionnel, pendant 30 à 35 minutes. Sortir la compotée du four et laisser refroidir pour la servir tiède ou à température ambiante.
Lorsque la pâte a presque fini de lever, préparer le liquide à pocher. Mettre le lait, le miel et le beurre fondu dans un grand plat allant au four et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Diviser la pâte en huit boules égales, en rentrant les raccords sous la boule pour que chacune ait un dessus bien lisse.
Placer les boules dans le liquide à pocher en laissant de l'espace entre chacune d'entre elles. Placer le plat sur le plateau à cuisson vapeur, couvrir avec le couvercle et faire cuire à la vapeur. Au bout de 40 minutes, vérifier si le dessus des dumplings est ferme au toucher. Faire cuire 5 minutes de plus si besoin, puis démouler sur les assiettes. Jeter le reste du liquide à pocher.
Déposer une bonne cuillerée de compotée de prunes sur chaque dumpling. Verser la crème anglaise à la vanille sur les dumplings et servir avec de la compotée de prunes supplémentaire et de la crème anglaise en accompagnement, selon les goûts.
Informations nutritionnelles
|
Kcal |
Matières grasses |
Dont saturées |
Glucides |
Dont sucres |
Fibres |
Protéines |
Sel |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
492 |
15,0 |
8,0 |
79,0 |
39,0 |
4,0 |
10,0 |
0,17 |
Pour que chaque jour soit un délice
Dual Cook Steam™
Poursuis ta lecture avec ces articles
