Cake caramélisé à la banane de Niklas Oberhofer
Le plus jeune chef étoilé au Guide Michelin d’Europe, Niklas Oberhofer, nous montre comme faire entrer le principe du développement durable en cuisine. En effet, son surprenant cake à la banane sauve les bananes très mures qui auraient sinon fini à la poubelle. Et en plus, Niklas n’utilise que la moitié de son four Dual Cook Steam pour économiser de l’énergie si précieuse. C’est aussi simple que cela de se faire plaisir et de respecter l’environnement!
• 400 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 citron vert
• 140 g d’huile de tournesol
• 280 g de beurre liquide
• 480 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
Pour le nappage au caramel:
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 40 ml de Káhlua
• 40 ml de rhum
• 1 banane
© Faeh+Faeh Film
Préparation
Cuire le sucre jusqu’à obtenir du caramel. Ajouter le beurre et la gousse de vanille. Arrêter la cuisson du caramel avec le liquide restant (alcool), dans l’idéal avec un peu de Káhlua et de rhum, et cuire rapidement les bananes dedans. Poser ensuite les bananes dans un moule à cake beurré et couvert de papier sulfurisé.
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Sauvons les bananes bien mures!
Tu as des bananes à la maison qui sont déjà plus que mures? Dans ce cas, c’est le moment idéal pour préparer ce délicieux cake, car les bananes bien avancées sont très sucrées et renforcent l’arôme de ce gâteau.
Arrêter le gaspillage: stocker correctement les aliments
Les bananes n’ont rien à faire dans le réfrigérateur, mais la durée de conservation d’autres aliments augmente considérablement lorsqu’ils sont stockés correctement. Cela est d’autant plus facile avec le réfrigérateur Samsung BESPOKE qui dispose toujours de la bonne zone pour conserver les différents aliments.
En savoir plus: réfrigérateur BESPOKE
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Mettre tous les ingrédients (farine, vanille, zeste de citron, huile, beurre, banane, sucre, levure chimique et sel) dans un saladier et mélanger pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une masse compacte. Verser ensuite le mélange sur les bananes déjà disposées dans le moule.
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Enfourner le cake à la banane pendant 35 minutes à chaleur tournante (180 °). Ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la cuisson.
Astuce: Préchauffer le four suffisamment à l’avance. Pour cela, l’application SmartThings est idéale sur ton téléphone portable Galaxy. Ainsi, tu peux contrôler facilement ton four où que tu sois.
Dual Cook Oven
Niklas Oberhofer fait cuire son gâteau à la banane dans un four vapeur Samsung Dual Cook Steam. Ce dernier peut non seulement être contrôlé avec un téléphone portable, mais il est aussi particulièrement sobre, car son compartiment de cuisson peut être divisé en deux zones séparées pour cuire différents plats.
Plus de détails sur le four Dual Cook Steam
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Chauffer légèrement le nappage de caramel déjà prêt et le verser sur le gâteau à la banane chaud. La sauce au caramel fusionne ainsi avec le gâteau chaud.
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