ЕДА & ДОМ
Дамплинги с заварным кремом и сливой
Воздушные булочки с ванильным кремом и сливовым соусом.
* Рецепт
29.04.2022 | ~3 мин.
Паровые подушечки со сливочно-фруктовым топингом — идеальный десерт и закуска для позднего вечера.
Ингредиенты
Для дамплингов
· 150 мл теплого молока
· 90 г сахарной пудры
· 7 г быстродействующих дрожжей
· 400 г муки
· 1 слегка взбитое яйцо
· 70 г растопленного сливочного масла
· Подсолнечное масло для формы
Для ванильного крема
· 250 мл молока
· ½ ч. л. ванильной пасты
· 2 яичных желтка
· 50 г сахарной пудры
· 1 ч. л. кукурузной муки
Для сливового топинга
· 600 г слив, очищенных от косточек, крупно нарезанных
· Сок из одного большого апельсина
· 1 палочка корицы
· 1 звездочка аниса
· 5 ст. л. меда
Жидкость для варки
· 250 мл молока
· 50 г меда
· 50 г растопленного сливочного масла
Рецепт по шагам
Смешайте молоко, дрожжи и 1 ч. л. сахарной пудры. Оставьте в теплом месте, пока не появятся пузырьки. Поместите муку, оставшуюся сахарную пудру, яйцо, растопленное масло и дрожжевую смесь в большую миску. Мешайте ложкой, пока не сформируется шар, выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и упругим. Отправьте тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься в теплом месте — масса должна увеличиться вдвое.
Приготовьте заварной ванильный крем. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородной массы. Перелейте в термостойкую банку объемом около 0,5 л, которая поместится в поддон для пара, и накройте крышкой.
Вставьте разделитель в духовку. Установите банку на поддон и готовьте в режиме приготовления на пару в течение 20 минут. Достаньте из духовки, размешайте, накройте крышкой и оставьте на 15 мин. Пока готовится заварной крем, положите сливы на противень. Добавьте апельсиновый сок, корицу, анис и полейте медом. Запекайте в духовке при 160 °C в течение 30–35 минут. Извлеките и дайте остыть до комнатной температуры.
Приготовьте жидкость для варки. Поместите молоко, мед и растопленное масло в большую форму для запекания и взбейте до однородной массы. Разделите тесто на восемь равных шариков, заправляя швы снизу, чтобы у каждого получилась гладкая поверхность.
Поместите шарики в жидкость, оставив между ними пространство. Поставьте блюдо на противень, накройте крышкой и готовьте на пару около 40 минут. Проверьте, затвердели ли верхушки дамплингов, и при необходимости готовьте еще 5 минут, а затем выложите на тарелки. Оставшаяся жидкость больше не понадобится.
Положите топинг из жареных слив на дамплинги — по одной ложке на каждый. Полейте блюдо заварным кремом и подавайте. По желанию можно добавить больше топингов.
Пищевая ценность
|
Ккал |
Жиры |
Насыщенные жиры |
Углеводы |
Сахара |
Клетчатка |
Белки |
Соль |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
492 |
15 г |
8 г |
78 г |
39 г |
4 г |
10 г |
0,17 г |
Пусть каждый день будет вкусным
Dual Cook Flex
* Дуал Кук Флекс
