Еда & Дом
Сливочно-пряное ризотто
с тыквой баттернат
Простой, но изысканный рецепт,
как в итальянской траттории.
12.11.2021 | ~3 мин.
Сливочное ризотто со сладкой запеченной тыквой, пряными специями, пармезаном и каплей белого вина.
Ингредиенты
· 1 небольшая очищенная тыква баттернат
· 2 ст. л. оливкового масла
· ½ ч. л. молотого мускатного ореха плюс щепотка для подачи
· Пучок листьев шалфея, мелко нарезанный
· Несколько целых листьев шалфея
· 50 г сливочного масла
· 1 крупная луковица, мелко нарезанная
· 300 г риса для ризотто
· 200 мл белого вина
· 700 мл овощного бульона
· 50 г тертого пармезана плюс еще немного для подачи
Рецепт по шагам
Вставьте в духовку разделитель. Нагрейте верхнюю часть до 200 °C в режиме конвекции. Нарежьте тыкву кубиками, выложите на противень вместе с ложкой оливкового масла, мускатным орехом, половиной нарезанного шалфея, солью и перцем. Запекайте 30 минут до мягкости.
Нагрейте на среднем огне по столовой ложке сливочного и оливкового масел. Добавьте лук и жарьте 10 минут. Лук должен стать мягким, но не золотистым. Насыпьте рис, томите около 5 минут. Влейте вино, дайте ему покипеть 2 минуты, добавьте бульон и остатки измельченного шалфея.
Нагрейте нижнюю духовку до 180 °C в режиме конвекции. Накройте форму для запекания или сковороду плотно прилегающей крышкой и запекайте 15–18 минут, пока зерна риса не размягчатся, полностью впитав бульон.
Достаньте рис из духовки, добавьте к нему запеченную тыкву и 50 г тертого пармезана. Приправьте по вкусу, накройте крышкой и оставьте на 5–10 минут.
В небольшой сковороде нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла, при вспенивании добавьте щепотку мускатного ореха и целые листья шалфея. Жарьте зелень в масле несколько минут, пока она не станет хрустящей.
Разложите ризотто на 4 большие тарелки. Сверху добавьте обжаренные листья шалфея и немного тертого пармезана.
Пищевая ценность
|
Ккал |
Жиры |
Насыщенные жиры |
Углеводы |
Сахара |
Клетчатка |
Белки |
Соль |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
584 |
22 г |
11 г |
73 г |
10 г |
4 г |
13 г |
0,94 г |
Пусть каждый день будет вкусным
Dual Cook Flex
*Дуал Кук Флекс
