Важный ингредиент
Брандада из трески
с изысканным белым соусом
Бережно завернем нежную рыбу в картофельную сетку
и подадим с необычной заправкой.
* Рецепт
29.07.2023 | ~2,5 мин.
Планируете вечеринку? Подайте на ужин роскошное рыбное блюдо.
Вот увидите: друзья будут под впечатлением.
Ингредиенты
Для косы:
• 300 г картофеля
Для соуса:
• 1 ст. л. воды
• 30 г сливочного масла
• Соль
• Лимонный сок
Для брандады:
• 200 г картофеля
• 200 г трески
• 200 г крупной соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сметаны
• 1⁄2 лимона
• Шафран (порошок)
• Свежий эстрагон
Рецепт по шагам
Делаем картофельную сетку. Нарежьте корнеплод овощерезкой на тонкие полоски примерно 12 см в длину и 1 см в ширину. На листе пергамента для выпечки выложите полоски картофеля сеткой 7 x 7 см. Приготовьте ее на пару.
Готовим брандаду. Отварите кубики очищенного картофеля на среднем огне, слейте воду и разомните в пюре. Переложите в миску и накройте пищевой пленкой, чтобы сохранить свежесть.
Треску щедро посолите и оставьте в холодильнике на 2 часа. Затем промойте водой и отварите на слабом огне в течение 5 минут. Слейте воду, снимите кожу с рыбы, нарежьте на мелкие кусочки и добавьте к картофельному пюре вместе со столовой ложкой оливкового масла и таким же количеством сметаны. Перемешайте. Приправьте солью, лимонным соком и порошком шафрана.
Налейте в кастрюлю воду и поставьте на средний огонь. Понемногу добавляйте сливочное масло в теплую воду, слегка помешивая. Добавьте щепотку соли и свежий лимонный сок. Когда ингредиенты растворятся и смешаются, сохраняйте соус теплым с помощью режима разогрева на индукционной панели.
Пришло время подачи. Разогрейте картофельную сетку в широкой пароварке. Выложите ложку пюре с треской на тарелку и аккуратно накройте теплой картофельной сеткой. Полейте блюдо белым соусом и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Завершите композицию, украсив свежим эстрагоном и шафраном.
Насладитесь изысканной подачей и вкусом блюда в приятной компании.
Пусть каждый день будет вкусным
Индукционная панель
Flex Zone Plus
* Виртуал Флейм
