FOOD & HOME
Midii cu șampanie gătite la abur
Midii gătite la abur și rădăcinoase curcubeu coapte în sos de șampanie, servite cu pâine cu usturoi.
Sos cremos de șampanie peste un caleidoscop de rădăcinoase colorate coapte și crustacee gătite la aburi, însoțite de pâine proaspătă cu usturoi servită caldă din cuptor.
Ingrediente
· 2 morcovi mov curățați
· 2 morcovi portocalii curățați
· 300 g rutabaga sau napi, curățați de coajă
· 100 g de ridichi curățate și tăiate în două
· 1 sfeclă roșie crudă, decojită și tăiată în cuburi de 1 cm
· 2 linguri de ulei de măsline
· 4 crenguțe de cimbru
· 1 lingură de unt
· 2 hașme tocate mărunt
· 1 țelină tocată mărunt
· 200 ml șampanie sau vin spumant sec
· un vârf de cuțit de zahăr pudră
· 200 ml smântână
· 1 kg de midii, spălate și curățate
· 1 baghetă
· 100 g unt fin
· 1 cățel de usturoi zdrobit
· 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt
· 1 lingură de frunze de cimbru tocate
Rețeta
Se introduce separatorul în cuptor. Se încălzește la 200 °C, prin convecție. Se taie morcovii, rutabaga, ridichea și sfecla în cuburi de 2 cm. Se amestecă cu 1 lingură de ulei și cu crenguțele de cimbru pe o tavă de copt. Se condimentează bine. Se coc 25-30 de minute până când se înmoaie și un cuțit poate trece ușor prin legume.
Se reduce temperatura cuptorului de sus la 175 °C. Într-un bol se pasează și amestecă untul cu usturoi și ierburi. Se taie pâinea în bucăți de 4 cm (dar nu se taie felia pana jos păstrându-se pâinea întreagă). Între tăieturi se adaugă untul condimentat, se înfășoară în folie de aluminiu și se pune la cuptor 8-10 min până la topirea untului apoi se păstrează la cald în folie până la servire.
Se umple rezervorul cu apă până la nivelul maxim. Se răstoarnă midiile în tava pentru gătit la aburi și se acoperă cu capacul. Apoi se introduce în partea de jos a cuptorului, se alege funcția de gătit la aburi și se coc 10 min până când midiile se deschid.
Într-o tigaie, la foc mediu, se încălzesc 1 lingură de ulei și 1 lingură de unt. Se prăjesc hașmele și țelina 10 min. până când se înmoaie, nu până se fac aurii. Se adaugă șampania și zahărul. Se amestecă bine. Se asezonează cu piper. Se amestecă până când nu mai apare spumă, iar volumul scade cu 50%. Se adaugă smântână. Amestecul se lasă la fiert 10 min. până se îngroașă. Se ia de pe foc.
Se împart rădăcinoasele în 4 boluri puțin adânci, apoi se pun midiile cu lingura peste ele. Se încorporează lichidul aburind al midiilor în sosul de șampanie. Se încălzește puțin la foc mediu, apoi se toarnă peste bolurile cu legume și midii.
Se scoate bagheta cu usturoi din învelișul de folie și se servește alături sau împreună cu midiile gătite la abur. Bagheta cu usturoi este minunată pentru a fi înmuiată și a absorbi sosul cremos de șampanie.
Nutriție
|
Kcal |
Grăsimi |
Saturate |
Carbohidrați |
Zaharuri |
Fibre |
Proteine |
Sare |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
902 |
65 g |
34 g |
46 g |
16 g |
7 g |
21 g |
1,91 g |
Fă ca fiecare zi să fie delicioasă
Dual Cook Steam™
