Midii cu șampanie gătite la abur

FOOD & HOME

Midii cu șampanie gătite la abur

Midii gătite la abur și rădăcinoase curcubeu coapte în sos de șampanie, servite cu pâine cu usturoi.

Rețeta: Într-un bol alb se află midii gătite la abur și rădăcinoase curcubeu coapte servite cu pâine albă cu usturoi deasupra.

Sos cremos de șampanie peste un caleidoscop de rădăcinoase colorate coapte și crustacee gătite la aburi, însoțite de pâine proaspătă cu usturoi servită caldă din cuptor.

TIP PREPARAT

Fel principal

Aliment principal

Fructe de mare

PORȚII

TIMP DE PREPARARE

40 de minute

Ingrediente

·　2 morcovi mov curățați
·　2 morcovi portocalii curățați
·　300 g rutabaga sau napi, curățați de coajă
·　100 g de ridichi curățate și tăiate în două
·　1 sfeclă roșie crudă, decojită și tăiată în cuburi de 1 cm
·　2 linguri de ulei de măsline
·　4 crenguțe de cimbru
·　1 lingură de unt
·　2 hașme tocate mărunt
·　1 țelină tocată mărunt
·　200 ml șampanie sau vin spumant sec
·　un vârf de cuțit de zahăr pudră
·　200 ml smântână
·　1 kg de midii, spălate și curățate
·　1 baghetă
·　100 g unt fin
·　1 cățel de usturoi zdrobit
·　2 linguri de pătrunjel tocat mărunt
·　1 lingură de frunze de cimbru tocate

Rețeta

Pasul 1. Morcovii, rutabaga, ridichea și sfecla tăiate cubulețe de 2 cm, amestecate cu 1 linguriță de ulei, se așază pe o tavă de copt.

Dual Cook Steam™

Bucură-te de flexibilitatea de a prepara mâncărurile în felul tău.

Află mai multe

Se introduce separatorul în cuptor. Se încălzește la 200 °C, prin convecție. Se taie morcovii, rutabaga, ridichea și sfecla în cuburi de 2 cm. Se amestecă cu 1 lingură de ulei și cu crenguțele de cimbru pe o tavă de copt. Se condimentează bine. Se coc 25-30 de minute până când se înmoaie și un cuțit poate trece ușor prin legume.

Se reduce temperatura cuptorului de sus la 175 °C. Într-un bol se pasează și amestecă untul cu usturoi și ierburi. Se taie pâinea în bucăți de 4 cm (dar nu se taie felia pana jos păstrându-se pâinea întreagă). Între tăieturi se adaugă untul condimentat, se înfășoară în folie de aluminiu și se pune la cuptor 8-10 min până la topirea untului apoi se păstrează la cald în folie până la servire.

Pasul 2. Se toarnă cu lingura untul cu usturoi și ierburi între bucățile de baghetă franțuzească.

Se umple rezervorul cu apă până la nivelul maxim. Se răstoarnă midiile în tava pentru gătit la aburi și se acoperă cu capacul. Apoi se introduce în partea de jos a cuptorului, se alege funcția de gătit la aburi și se coc 10 min până când midiile se deschid.

Pasul 3. Midiile tăiate cu grijă se pun pe o tavă pentru gătit la abur.

Într-o tigaie, la foc mediu, se încălzesc 1 lingură de ulei și 1 lingură de unt. Se prăjesc hașmele și țelina 10 min. până când se înmoaie, nu până se fac aurii. Se adaugă șampania și zahărul. Se amestecă bine. Se asezonează cu piper. Se amestecă până când nu mai apare spumă, iar volumul scade cu 50%. Se adaugă smântână. Amestecul se lasă la fiert 10 min. până se îngroașă. Se ia de pe foc.

Pasul 4. Se adaugă șampania și zahărul în castronul cu hașme și țelină prăjite.

Se împart rădăcinoasele în 4 boluri puțin adânci, apoi se pun midiile cu lingura peste ele. Se încorporează lichidul aburind al midiilor în sosul de șampanie. Se încălzește puțin la foc mediu, apoi se toarnă peste bolurile cu legume și midii.

Pasul 5. Se așază midiile gătite la abur pe rădăcinoasele coapte într-un bol alb de mică adâncime, cu o lingură.

Se scoate bagheta cu usturoi din învelișul de folie și se servește alături sau împreună cu midiile gătite la abur. Bagheta cu usturoi este minunată pentru a fi înmuiată și a absorbi sosul cremos de șampanie.