FOOD & HOME
Risotto cu dovleac condimentat și cremos
Savurează această variantă simplă, dar elegantă, a unui preparat italian preferat de trattoria.
Un risotto cremos preparat cu dovleac plăcintar dulce, prăjit, presărat cu condimente cu note lemnoase, parmezan cu nuci și un strop de vin alb.
Ingrediente
· 1 dovleac plăcintar mic, curățat de coajă și fără semințe
· 2 linguri de ulei de măsline
· ½ linguriță de nucșoară măcinată sau ¼ linguriță de semințe de nucșoară măcinate
· O legătură mică de frunze de salvie tocate mărunt și câteva frunze de salvie întregi
· 25 g de unt
· 1 ceapă mare tocată mărunt
· 300 g orez risotto
· 200 ml vin alb
· 700 ml supă de legume
· 50 g parmezan ras, plus ceva in plus pentru servire
Rețeta
Se introduce separatorul în cuptor. Se încălzește cuptorul de sus la 200 °C cu convecție. Se taie ~450 g de dovleac în cuburi de 3 cm, apoi se amestecă cu 1 lingură de ulei, nucșoară, un vârf de cuțit de sare și piper și jumătate din salvia tocată și se așază pe o tavă si se coace timp de 25-35 de minute până când dovleacul se înmoaie și devine auriu.
Între timp, se încălzesc 25 g de unt și 1 lingură de ulei într-un vas de gătit, acoperit, la foc mediu. Se adaugă ceapa și se prăjește la foc mediu, 10 minute, până când se înmoaie, dar nu devine aurie. Se adaugă orezul și se prăjește în unt, 5 min. Se adaugă vinul și se dă în clocot 2 minute, apoi se adaugă supa de legume și restul de salvie tocată.
Se încălzește partea inferioară a cuptorului la 180 °C cu convecție. Se acoperă vasul de gătit cu un capac bine închis, apoi se coace timp de 15-18 minute până când boabele de risotto se înmoaie, iar supa de legume este complet absorbită.
Se scoate vasul de gătit (sau tigaia) din cuptor, apoi se adaugă dovleacul prăjit și se amestecă împreună cu 50 g de parmezan ras. Se asezonează după gust, apoi se pune din nou capacul și se lasă să se odihnească timp de 5-10 minute.
Se încălzesc cele 2 linguri de unt rămase într-o tigaie mică și, când apare spuma, se adaugă un vârf de cuțit de nucșoară și frunzele întregi de salvie. Se prăjesc frunzele de salvie în unt timp de câteva minute, până când salvia devine crocantă.
Se pune risotto din vasul de gătit în mod egal pe 4 farfurii mari. Se așază frunzele de salvie prăjite peste risotto și se servește cu puțin parmezan.
Nutriție
|
Kcal |
Grăsimi |
Saturate |
Carbohidrați |
Zaharuri |
Fibre |
Proteine |
Sare |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
584 |
22 g |
11 g |
73 g |
10 g |
4 g |
13 g |
0.94 g |
Fă ca fiecare zi să fie delicioasă
Cuptor Dual Cook Steam™
