Brandadă de cod cu sos alb gourmet

FOOD & HOME

Brandadă de cod cu sos alb gourmet

Brandadă de cod, așezată în împletituri de cartofi, acoperită cu un sos alb, cremos.

Rețeta: În centrul unei farfurii rotunde, negre, fâșii de cartofi sunt așezate peste codul care a fost pasat cu grijă. Pentru a completa aranjarea elegantă în farfurie, un sos alb a fost picurat deasupra preparatului, cu stropi eleganți și în jurul farfuriei, totul accentuat cu câteva frunze de asmățui.

Găzduiești o întrunire? Oferă un plus de eleganță serii cu o luxoasă brandadă de cod cremoasă. Este o modalitate garantată de a-ți impresiona oaspeții.

Ingrediente

Pentru împletitură:
·　300g cartofi

Pentru sos:
·　1 lingură de apă
·　30g unt
·　sare
· suc de lămâie

Pentru brandadă:
·　200g cartofi
·　200g cod
·　200g sare grunjoasă
·　1 lingură ulei de măsline virgin
·　1 lingură smântână
·　1⁄2 lămâie
·　filamente și pulbere de șofran
·　asmățui proaspăt

Etapele rețetei

Pentru a stratifica fâșiile de cartofi, începe prin a curăța un cartof mare folosind o răzătoare, pentru a le tăia în fâșii subțiri, care au aproximativ 12 cm lungime și 1 cm lățime. Pe o bucată de hârtie anti-aderentă, împletește fâșiile de cartofi împreună, într-un model de 7x7, creând o plasă. Gătește împletitura într-un cuptor lat, pe inducție.

Pasul 1. Pe o bucată de hârtie anti-aderentă, împletește fâșiile de cartofi împreună, creând o plasă.

Pentru brandada de cod, gătește cubulețe de cartofi curățați, în apă, la foc mediu. Odată fierți, scurge-i și trece-i printr-o răzătoare pentru cartofi. Pune piureul deoparte, într-un bol, acoperindu-l cu o folie alimentară, pentru a-l păstra proaspăt.

Pentru a pregăti codul, asezonează-l generos cu sare și lasă-l în frigider pentru 2 ore. Apoi, clătește-l cu apă proaspătă și fierbe-l ușor, la foc mic, timp de aproximativ 5 minute. Apoi, scurge-l, îndepărtează pielea și taie-l în bucăți mici, deasupra piureului de cartofi. Amestecă totul, adăugând o lingură cu ulei de măsline si smântână. La final, asezonează amestecul cu sare, suc de lămâie și pudră de șofran.

Pasul 2. Uleiul de măsline este stropit deasupra vasului umplut cu piure de cartofi.

Apoi, începe prin a încălzi puțină apă, pentru a-ți prepara sosul cu legumele fierte. Adaugă treptat cantități mici de unt în apa caldă, amestecând ușor. Adaugă un praf de sare și un strop de suc proaspăt de lămâie. Odată ce totul este bine amestecat, păstrează sosul cald, la inducție, și lasă-l deoparte.

Pasul 3. În timp ce se pregătesc legumele fierte, temperatura vasului la inducție este redusă, pe măsură ce lămâia este stoarsă.

Acum, este timpul să îți prezinți felul de mâncare cu un pic de fler. Reîncălzește împletitura de cartofi în cuptorul lat, la aburi, cu inducție. Pune o lingură de piure de cod pe farfurie și acoper-o elegant cu împletitura reîncălzită. Toarnă sosul alb peste farfurie și stropește cu puțin ulei de măsline. Completează prezentarea garnisind cu filamente proaspete de asmățui și șofran.

Pasul 4. Brandada de cod preparată are sosul alb turnat deasupra.

Bucură-te de prezentarea captivantă a acestui fel de mâncare, pregătit cu grijă, pentru a fi împărtășit și savurat cu toți cei aflați alături de tine la masă.