COMIDA Y HOGAR
Bollos en crema con salsa de ciruelas
Bollos esponjosos en crema dulce de vainilla con salsa de compota ácida de ciruelas.
Este delicioso postre de bollos al vapor en crema suave de vainilla con salsa de compota ácida de ciruelas es un irresistible bocadillo nocturno.
Ingredientes
Para los bollos
· 150 ml de leche tibia
· 90 g de azúcar glas
· 7 g de levadura seca de acción rápida
· 400 g de harina común
· 1 huevo, ligeramente batido
· 70 g de manteca sin sal, derretida
· Aceite sin sabor para colocar en el recipiente
Para la crema de vainilla
· 250 ml de leche entera
· ½ cdta. de pasta de vainilla
· 2 yemas de huevo grandes
· 50 g de azúcar glas
· 1 cdta. de harina de maíz
Para la compota de ciruelas asadas
· 600 g de ciruelas (unas 6 ciruelas), descarozadas y picadas gruesas
· 1 naranja grande, exprimida
· 1 rama de canela
· 1 anís estrellado
· 5 cdas. de miel
Para el líquido para escalfar
· 250 ml de leche entera
· 50 g de miel
· 50 g de manteca derretida
Pasos de la receta
Para la masa, mezclá la leche, la levadura y 1 cdta. de azúcar. Dejá reposar en un lugar cálido por 10 minutos hasta que salgan burbujas. Mezclá la harina, el resto del azúcar, el huevo, la manteca derretida y la mezcla de levadura en un recipiente grande. Revolvé hasta formar bolas para trabajarlas sobre una superficie enharinada. Amasá durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Colocala en un recipiente aceitado, cubrí y dejá que se leve en un lugar cálido por 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa se fermenta, prepará la crema de vainilla. Colocá todos los ingredientes en una licuadora y licuá hasta obtener una consistencia suave. Verté la preparación en un frasco resistente al calor (con una capacidad aproximada de 500 ml) que quepa en la bandeja de vapor y colocá la tapa.
Insertá el divisor Dual Cook. Colocá el frasco en la bandeja de vapor. Cubrí con la tapa. Cociná a vapor durante 20 minutos y retirá el frasco del horno. Retirá la tapa y revolvé. Volvé a tapar el frasco y dejá reposar durante 15 minutos. Mientras se cocina la crema, colocá las ciruelas en una asadera. Agregá el jugo de naranja, la canela, el anís estrellado y un poco de miel. Asá la preparación en la parte superior del horno a 160 °C convencional durante 30 o 35 minutos. Retirá la preparación del horno y dejala enfriar para servirla tibia o a temperatura ambiente.
Cuando la masa esté casi fermentada, prepará el líquido para escalfar. Colocá la leche, la miel y la manteca derretida en una fuente grande para horno y batí hasta que todo se mezcle uniformemente. Dividí la masa en ocho bolas iguales y meté las costuras por debajo para que queden lisas.
Colocalas en el líquido, dejando espacio entre cada una. Colocá el plato en la bandeja para vapor, cubrilo y cociná al vapor. Después de 40 minutos, verificá si las partes superiores de los bollos están firmes, cociná durante 5 minutos más si es necesario y, luego, retiralos. Desechá el líquido de escalfado restante.
Colocá una cucharada colmada de compota de ciruelas asadas sobre los bollos emplatados individualmente. Poné la crema de vainilla sobre los bollos y servilos con más compota de ciruelas asadas y la crema al lado, si querés.
Nutrición
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Calorías |
Grasas |
Saturados |
Carbohidratos |
Azúcares |
Fibras |
Proteína |
Sal |
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492 |
15 g |
8 g |
78 g |
39 g |
4 g |
10 g |
0,17 g |
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