اكتشف

لتحضير كعكات الشو، نبدأ بمزج كل المقادير، ثم نخبزها عند درجة حرارة 200 درجة. وبينما تكون في الفرن، نقوم بتسخين حليب الذرة الذي قمنا بنقعه طوال الليل ونضيف مقداراً ضئيلاً من خل العنب، ورشةً من الملح وعوداً من الفانيليا. وفي هذه الأثناء، نقوم بتليين الجيلاتين في ماء بارد. نخفق السكر وصفار البيض في وعاء آخر. ثم نضع الجيلاتين في اللبن الساخن ونواصل الطهي إلى أن تصل درجة سخونة الخليط إلى 83 درجة مئوية. وبمجرد أن يصل إلى درجة السخونة المثالية، نصفي الخليط ونضعه جانباً إلى أن يبرد. نضيف الكريمة المخفوقة إلى الخليط ونعجنهما معاً بعناية. نضع حشوة الكريمة في الثلاجة حتى تبرد وتتصلب، وسوف تتحول إلى حشوة كريمية لذيذة لفطيرة الباستري لديكٍ.

نبدأ بتحضير صلصة الطماطم من خلال تسخين مزيج من الماء والسكر والتوابل حتى الغليان لمدة دقيقتين، ثم نتركه حتى يبرد. بعد ذلك نخلط المزيج المتبّل والمبرّد هذا مع لباب الطماطم في وعاء لتحضير صوص الطماطم الغني بالمذاق الطيب، ثم نبرده حتى تتكثف النكهات. وفي أثناء تبريده، سنقوم بتحضير الفشار. وسنقوم برشه بخليط متوازن بدقة من ملح البحر والسكر لنحصل على هذا المذاق الذي لا يُقاوم ويجمع بين الطعم الحلو واللاذع.