COMIDA Y HOGAR
Canapés de ricota al horno con remolacha
Ricota aromatizada al horno, trozos de remolacha y crocante de nueces confitadas sobre canapés tostados.
El sabor terroso de la remolacha y las nueces crujientes se mezclan con la cremosidad de la ricota al horno con ajo y hierbas en este delicioso bocadillo para servir como aperitivo.
Ingredientes
· 4 remolachas medianas enteras (aproximadamente 750 g), sin tallo
· 500 g de ricota
· 1 huevo grande, ligeramente batido
· 50 g de parmesano o una alternativa vegetariana, finamente rallado
· 1 diente de ajo pequeño, triturado
· ½ manojo pequeño de hojas de tomillo
· 2 cdtas. de miel y una cantidad adicional para servir
· 2 cdtas. de aceite de oliva extra virgen
· 6 u 8 rebanadas de pan de masa madre o de centeno
Para las nueces confitadas
· 100 g de azúcar extrafina
· 75 g de nueces en mitades
Pasos de la receta
Cocina las remolachas en agua durante 45 a 50 minutos, hasta que estén tiernas, puedes insertar una varilla para probar en que punto están. Deja enfriar.
Calienta la parte superior del horno a 175 ºC.
En un recipiente, coloca la ricota, el huevo, el parmesano, el ajo, la mitad del tomillo, un poco de sal y pimienta, y mézclalos.
Coloca la mezcla con una cuchara en un recipiente resistente al calor cubriéndolo con papel mantequilla. Esparce por encima la miel, el aceite y el tomillo restantes. Hornea de 20 a 25 minutos hasta que dore y esté firme.
Mientras se hornea, calienta el azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo durante 4 a 5 minutos hasta que se derrita y se dore un poco. Incorpora las nueces con una pizca de sal.
Pasa la mezcla de azúcar y nueces a una bandeja para hornear forrada previamente con papel manteca hasta que se enfríen y estén firmes.
Rompe el caramelo con un rodillo o pícalo finamente.
Toma las remolachas al vapor y pélalas con los dedos. Usa guantes para no mancharte las manos. Córtalas en rodajas finas y condimenta con sal.
Calienta la parte superior del horno. Tuesta el pan durante 1 minuto en cada lado y córtalo en bocadillos. Pasa los trozos de pan a una bandeja o tabla.
Para emplatar, agrega una cucharada de ricota horneada a cada trozo de pan tostado. Y espárcelo con una cuchara.
Cubre con una rodaja de remolacha, un poco de nueces confitadas y unas hojas de tomillo. Rocía un poco de miel sobre los canapés para servir.
Consejo
Cocina las remolachas al vapor el día anterior, cubre el recipiente y deja enfriar. Deja enfriar a temperatura ambiente para servir.
Nutrición
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Calorías |
Grasa |
Saturados |
Carbohidratos |
Azúcares |
Fibras |
Proteína |
Sal |
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507 |
15 g |
6 g |
69 g |
22 g |
5 g |
21 g |
1.91 g |
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