MAT OG HJEM
Smakfull laks Koulibiac med smørbasert pilaf
Laksepai av butterdeig med smørbasert stekt ris. - Reklame for Samsung.
Imponer vennene dine ved å forvandle en tradisjonell rett til en festfornøyelse.
Ingredienser
450–500 g laks
For saltlaken:
1 l vann, 60 g salt, 30 g sukker, 1 spiseskje koriander, 1⁄2 spiseskje
spisskummen, 1⁄2 spiseskje sort pepper, 1 laurbærblad, 10 g revet ingefær
For paien:
butterdeig (frossen, 40 cm x 30 cm), 4–5 skiver
prosciutto, 200 g hakkede og sauterte duxeller (hakket,
sautert sopp), 50 g blanchert og klemt spinat,
10 g hver av basilikum, dill, oregano og merian,
2 hardkokte egg (separert), 1 egg for eggvask
For pilafen:
1⁄2 kopp hver av hvit basmatiris, brun basmatiris
og villris, 2 kopper kyllingkraft, smør
Slik gjør du:
For en mør og smakfull laksefilet, begynn med å forberede en saltlake. I en gryte, kombiner alle de nødvendige saltlakeingrediensene og bring til kokepunktet. Når blandingen når kokepunktet, reduser varmen og la den småkoke i omtrent 15 minutter. Sørg for å la saltlaken avkjøles fullstendig. Plasser deretter forsiktig den tilberedte laksen i saltlaken og la den ligge i 90 minutter. Fjern til slutt laksen fra saltlaken og klapp den forsiktig tørr.
Nå er det på tide å lage levende lag med smak og tekstur. Legg et lag med prosciutto som grunnlag, etterfulgt av en nøye arrangert sekvens av duxeller, spinat og duftende urter. Legg deretter laksen forsiktig oppå, etterfulgt av et nytt lag med spinat og urter. Deretter legger du forsiktig i eggehvitene og eggeplommene, slik at du får en jevn fordeling. Som kronen på verket legger du på resten av prosciuttoen, slik at alle de herlige lagene forenes i perfekt harmoni.
Nå skal vi kose oss litt med butterdeigen. Kjevle den flatt ut med en kjevle. Nå kommer den spennende delen – pakk forsiktig inn alle de smakfulle lagene vi har bygget opp, som om du forbereder en velsmakende gave. Pensle deigen rikelig med egg for å gi den en uimotståelig gyllen farge. Stek deretter i ovnen på 200 °C i 15 minutter. Før du vet ordet av det, har du en nydelig bakst som er klar til å glede smaksløkene dine!
Bløtlegg de tre ulike rissortene i kaldt vann i minst tre timer før du lager pilaf. Deretter varmer du opp en panne og steker risen i smør. Tilsett litt fyldig kyllingbuljong, dekk til og stek i ovnen på 180 °C i 20 minutter. Når det er tid for servering, skjærer du opp Koulibiacen i små porsjoner og serverer den sammen med pilaf. Nå er denne enkle, men deilige oppskriften klar til å glede alle festdeltakerne.
Anrett den skiveskårne lakse-Koulibiacen på en vakker måte, og skap en fengslende borddekorasjon som vil gjøre alle festdeltakerne sultne på mer.
Gjør hverdagen lekker
BESPOKE Integrert stekeovn med Dual Cook Flex™
NZ8500BM Induksjonstopp med Flex Zone Plus
