אוכל ובית
קוליביאק סלמון מפתה עם פילאף חמאה
פאי סלמון מבצק עלים עם אורז מטוגן בחמאה.
בואו להרשים את החברים שלכם כשתהפכו מנה מסורתית לחגיגה.
מרכיבים
450-500 גר' סלמון
לתערובת מי המלח:
1 ליטר מים, 60 גרם מלח, 30 גרם סוכר, 1 כף כוסברה,
1⁄2 כף כמון, 1⁄2 כף פלפל שחור, 1 עלה דפנה, 10 גרם ג'ינג'ר מגורר
לפאי:
בצק עלים (קפוא, 40 ס"מ x 30 ס"מ),
4-5 פרוסות פרושוטו, 200 גרם דוקסל קצוץ ומטוגן קלות בהקפצה (פטריות
קצוצות ומוקפצות), 50 גרם תרד חלוט וסחוט,
בזיליקום, שמיר, אורגנו ומיורן (אזוב תרבותי) – 10 גרם כל אחד,
2 ביצים קשות (מופרדות), 1 ביצה להברשה
לפילאף:
1⁄2 כוס אורז בסמטי לבן, 1⁄2 כוס אורז בסמטי חום,
1⁄2 כוס אורז בר, 2 כוסות ציר עוף, חמאה
שלבי המתכון
לקבלת פילה סלמון רך ומלא טעם, מתחילים בהכנת תערובת מי המלח. מכניסים לסיר את כל המרכיבים הדרושים למי המלח ומביאים לרתיחה. ברגע שהתערובת מגיעה לרתיחה, מנמיכים את החום ונותנים לה לבעבע במשך כ-15 דקות עד לכיבוי. חשוב לתת למי המלח להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, מניחים בזהירות את הסלמון במי המלח ומשרים אותו במשך 90 דקות. לסיום, מוציאים את הסלמון ממי המלח וטופחים עליו בעדינות לייבוש.
עכשיו הזמן ליצור שכבות מלאות חיים של טעם ומרקם. מפזרים שכבת פרושוטו כבסיס, ועליה רצף מסודר בקפידה של דוקסל, תרד ועשבי תיבול ריחניים. אחר כך מניחים בעדינות את הסלמון מעל, ומוסיפים מעליו שכבה נוספת של תרד ועשבי תיבול. עכשיו מוסיפים את חלבוני וחלמוני הביצים בעדינות, ומוודאים שהפיזור אחיד. כדי להשלים את יצירת המופת המגרה הזו, מקיפים אותה בפרושוטו הנותר, להרכבת כתר שמחבר את כל השכבות המענגות האלו בהרמוניה מושלמת.
לאחר מכן עוברים ליהנות עם בצק העלים. מגלגלים אותו לפתיחה ומרדדים עם מערוך. עכשיו, החלק המרגש – עוטפים בזהירות את כל השכבות הטעימות שבנינו, כאילו שמכינים מתנה טעימה. כדי לתת לו גוון זהוב שאין לעמוד בפניו, מברישים בנדיבות את המאפה בביצה טרופה. אחר כך אופים ב-200°C למשך 15 דקות. לפני שתשימו לב כבר תהיה לכם מנה אפויה מקסימה, שמוכנה לפנק את בלוטות הטעם!
להכנת הפילאף, משרים את שלושת סוגי האורז השונים במים קרים במשך שלוש שעות לפחות. לאחר מכן, מחממים סיר ומקפיצים את האורז בחמאה. מוסיפים מעט ציר עוף עשיר לתערובת, מכסים ואופים בתנור בטמפרטורה של 180°C למשך 20 דקות. כשמגיע הזמן להגיש, פורסים את הקוליביאק לחתיכות מפרגנות ומניחים לצד מנת פילאף. עכשיו, המתכון הקל אך הטעים מוכן להנאתם של כל אורחי המסיבה שלכם.
מסדרים את פרוסת קוליביאק הסלמון בצורה יפהפייה ויוצרים מוקד משיכה שיגרום לכל אחד במסיבה לרצות עוד.
הפכו כל יום לטעים
Dual Cook ™Flex
Flex Zone Plus
