אוכל ובית
טארט שוקולד ואגוזים תוצרת בית
בואו לראות כמה כיף לאפות ולחלוק את הטארט הביתי והמשובח הזה.
פנקו את עצמכם בטארט שוקולד ואגוזים עם זיגוג מעל. מדובר בפינוק מתוק שלא תוכלו לעמוד בפניו.
מרכיבים
· 115 גרם קמח לבן, ומעט קמח לקימוח
· 25 גרם אבקת קקאו
· 2 כפות אבקת סוכר
· 75 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
למילוי
· 200 מ"ל שמנת מתוקה
· 200 גרם שוקולד מריר 70%
· 200 גרם סוכר חום בהיר רך
· קורט מלח ים גס
עבור שכבת האגוזים
· 50 גרם אגוזים מעורבים, קצוצים גס
· 100 גרם סוכר דק
שלבי המתכון
ערבבו יחד קמח, קקאו ואבקת סוכר בקערה של מעבד מזון והפעילו את המעבד. הוסיפו חמאה והמשיכו להפעיל את מעבד המזון בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם אחיד דמוי פירורים.
הוסיפו 3-2 כפות מים קרים, והמשיכו לערבב בפולסים קצרים עד ליצירת כדור. כסו את הבצק וצננו אותו במשך 30 דקות, רדדו במערוך לעובי של 3 מ"מ על גבי משטח מקומח קלות, ולאחר מכן השתמשו בבצק כדי לרפד תבנית טארט בקוטר 23 ס"מ עם בסיס שניתן לפירוק. הסירו את הקצוות, צננו למשך 30 דקות נוספות.
השתמשו במחיצה כדי להפריד את התנור לשני אזורים. חממו את חלקו העליון ל-180 מעלות צלזיוס, ואת החלק התחתון חממו בתוכנית הסעת חום ל-140 מעלות. רפדו את הבצק המצונן בפיסת נייר אפייה שדאגתם לקמט לפני, ולאחר מכן מלאו אותה באורז ו/או בפולי שעועית יבשים. אפו בתנור העליון במשך 15 דקות, ולאחר מכן הסירו את הנייר ואת השעועית. מלאו סדקים כלשהם בעודפי הבצק שהסרתם מהקצוות, ולאחר מכן אפו במשך 10-5 דקות נוספות עד שהקלתית אפויה ויבשה. הניחו לה להתקרר.
בינתיים, הניחו את האגוזים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, וקלו את האגוזים במשך 15 דקות בתנור התחתון עד לקבלת גוון זהוב. הניחו להם להתקרר.
שימו סוכר במחבת כבדה וחממו אותה על חום בינוני במשך 4-3 דקות עד שהסוכר מקבל צבע צהבהב. אל תערבבו, פשוט הטו את המחבת עד שתקבלו צבע אחיד וכל הסוכר יתמוסס. לאחר שהסוכר נמס והזהיב, צקו את הקרמל על גבי האגוזים הקלויים שעל התבנית עם נייר האפייה. הטו את המגש כדי ליצור שכבה דקה של קרמל. הניחו לתערובת להתקרר ולהתמצק.
שימו את מרכיבי המילוי בקערה חסינת חום בתוספת קורט מלח, והניחו על גבי תבנית קטנה של מים שמבעבעים ברתיחה קלה. המסו ובחשו מדי פעם, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מזגו אותה על הקלתית האפויה המקוררת והעבירו למקרר. יש לצנן במשך 3 שעות לפחות עד להתגבשות והתייצבות.
הוציאו מהמקרר 20 דקות לפני ההגשה, ואז שברו את האגוזים והקרמל לחלקים והשתמשו בהם כדי לקשט את הטארט.
חתכו והגישו.
ערכים תזונתיים
|
קק"ל |
שומן |
שומנים רוויים |
פחמימות |
סוכרים |
סיבים |
חלבון |
מלח |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
401 |
24 גרם |
13 גרם |
41 גרם |
31 גרם |
2 גרם |
4 גרם |
0.23 גרם |
הפכו כל יום לטעים
™Dual Cook Flex
