אוכל ובית
בקלה "ברנדד" עם רוטב גורמה לבן
בקלה "ברנדד" מונח בתוך מקלעת תפוחי אדמה, מכוסה ברוטב לבן קרמי.
מארחים מפגש חברתי? שדרגו את הערב עם דג בקלה "ברנדד" קרמי ומעורר תיאבון. זאת הדרך הבטוחה לארח ולהרשים.
מרכיבים
עבור המקלעת:
· 300 גר' תפוחי אדמה
עבור הרוטב:
· 1 כף מים
· 30 גר' חמאה
· מלח
· מיץ לימון
עבור הברנדד:
· 200 גר' תפוחי אדמה
· 200 גר' בקלה
· 200 גר' מלח גס
· 1 כף שמן זית כתית
· 1 כף שמנת חמוצה
· 1⁄2 לימון צהוב
· סיבים ואבקת זעפרן
· עלי צ'רוויל (תמכה) טריים
שלבי המתכון
כדי לקלוע את רצועות תפוחי האדמה, מתחילים בקילוף תפוח אדמה גדול באמצעות קוצץ מנדולינה וחותכים לרצועות דקות באורך של כ-12 ס"מ וברוחב של כ-1 ס"מ. על נייר אפייה, קולעים את רצועות תפוחי האדמה לצמה בתבנית של 7x7, ויוצרים רשת. מבשלים את הצמה בכלי אידוי רחב על כירת האינדוקציה.
עבור הבקלה ברנדד, מבשלים במים קוביות תפוחי אדמה מקולפים בחום בינוני. לאחר הבישול, מנקזים ומועכים באמצעות מועך תפוחי אדמה. מניחים את המחית בצד בקערה, ומכסים אותה בניילון נצמד לשמירה על הטריות.
כדי להכין את הבקלה, מתבלים את הדג בנדיבות במלח ונותנים לו להתקרר במקרר למשך שעתיים. לאחר מכן, שוטפים במים ושולקים בעדינות בחום נמוך במשך כ-5 דקות. לאחר מכן מנקזים את הבקלה, מסירים את העור וקורעים את הדג לחתיכות קטנות מעל מחית תפוחי האדמה. מערבבים הכול יחד, מוסיפים כף שמן זית ושמנת חמוצה. לבסוף, מתבלים את התערובת במלח, במיץ לימון ובאבקת זעפרן.
לאחר מכן, מתחילים בחימום כמות קטנה של מים כדי ליצור תערובת לרוטב. מוסיפים בהדרגה כמויות קטנות של חמאה למים החמים תוך כדי בחישה עדינה. מוסיפים קמצוץ מלח ומיץ לימון טרי מסחיטה אחת של הלימון. כשהכול מעורבב היטב, שומרים על הרוטב חם בכירת האינדוקציה ומניחים אותו בצד.
עכשיו הגיע הזמן להציג את המנה שלכם, עם קצת אבק כוכבים. חממו מחדש את מקלעת תפוחי האדמה במאדה רחב על כירת האינדוקציה. הניחו כף מלאה של מחית בקלה על הצלחת וכסו אותה באלגנטיות במקלעת שחוממה מחדש. שפכו את הרוטב הלבן על המנה והזליפו עליה כמה נגיעות של שמן זית. השלימו את המנה על ידי קישוט עם עלי צ'רוויל רעננים וסיבי זעפרן.
עכשיו אפשר ליהנות מהצגה הנפלאה של המנה שהוכנה בקפידה, ולחלוק בה וליהנות ממנה יחד עם כל מי שנמצא אצלכם מסביב לשולחן.
הפכו כל יום לטעים
Flex Zone Plus
