אוכל ובית
קאנאפס סלק וריקוטה אפויה
ריקוטה אפויה ארומטית, פלחי סלק ושברי קרמל עם אגוזי מלך מעל קאנאפס קלויות.
סלק אדמתי ואגוזי מלך פריכים פוגשים קרמיות של ריקוטה אפויה מועשרת בשום ועשבי תיבול במתאבן המענג הזה בגודל נגיסה.
מרכיבים
· 4 סלקים טריים בינוניים שלמים (כ-750 גרם), ללא הגבעולים
· 500 גרם ריקוטה
· 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
· 50 גרם גבינת פרמזן או חלופה צמחונית, מגוררת דק
· 1 שן שום קטנה, כתושה
· ½ צרור תימין קטן, עם העלים תלושים
· 2 כפיות דבש, וכמות נוספת להגשה
· 2 כפיות שמן זית כתית מעולה
· 6-8 פרוסות לחם מחמצת או שיפון
עבור אגוזי המלך המסוכרים
· 100 גרם סוכר דק
· 75 גרם אגוזי מלך חצויים
שלבי המתכון
מכניסים את המחיצה ומחלקים את התנור לשניים. ממלאים את מכל המים עד למקסימום. מניחים את הסלקים השלמים במכל האידוי, אוטמים ומכניסים לתנור התחתון. מעבירים למצב בישול באידוי ומאדים למשך 45-50 דקות עד שהסלקים רכים כשנועצים בהם שיפוד. משאירים לצינון.
מחממים את התנור העליון ל-175 מעלות צלזיוס רגיל. שמים את הריקוטה, הביצה, הפרמזן, השום, חצי מכמות התימין, מעט מלח ופלפל בקערה ומקציפים יחד.
מניחים את התערובת בעזרת כף על גבי נייר אפייה בתבנית עמידה לתנור ברוחב 20 ס"מ. מזליפים דבש, שמן ואת שאר התימין. אופים במשך 20-25 דקות עד להזהבה והתייצבות.
בזמן האפייה, מחממים סוכר במחבת כבדה בחום בינוני-נמוך למשך 4-5 דקות עד שהוא נמס וצבעו זהוב בהיר. מערבבים פנימה את אגוזי המלך עם קורט מלח לציפוי.
מעבירים את אגוזי המלך לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה עד לקירור והתמצקות. שוברים את הקרמל באמצעות מערוך או קוצצים דק.
מסירים את הקצוות מן הסלקים המאודים ומקלפים את הקליפה באצבעות. יש ללבוש כפפות כדי למנוע הכתמה של הידיים. פורסים לפלחים דקים ומתבלים במלח.
מחממים את התנור העליון למצב גריל גדול. קולים את הלחם למשך דקה אחת מכל צד וחותכים לחתיכות בגודל נגיסה. מעבירים למגש או לקרש.
להרכבה, מוסיפים כפית של ריקוטה אפויה לכל חתיכת טוסט. מחליקים באמצעות כף.
מניחים מעל פלח סלק, חתיכת אגוז מסוכר ועלי תימין. מזליפים דבש מעל הקאנאפס להגשה.
טיפ
אפשר לאדות את הסלקים ביום הקודם, לכסות ולצנן. מחממים לטמפרטורת החדר להגשה.
ערכים תזונתיים
|
קק"ל |
שומן |
שומנים רוויים |
פחמימות |
סוכרים |
סיבים |
חלבון |
מלח |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
507 |
15 גרם |
6 גרם |
69 גרם |
22 גרם |
5 גרם |
21 גרם |
1.91 גרם |
הפכו כל יום לטעים
™Dual Cook Flex
