MAD OG HJEM
Velsmagende indbagt laks med smørpilaf
Butterdejslaksetærte med smørstegte ris. - En reklame for Samsung.
Imponer dine venner ved at forvandle en traditionel ret til en festfavorit.
Ingredienser
450-500 g laks
Til lagen:
1 l vand, 60 g salt, 30 g sukker, 1 tskf. koriander, 1⁄2 tskf.
spidskommen, 1⁄2 tskf. sort peber, 1 laurbærblad, 10 g revet ingefær
Til butterdejen:
butterdejstærte (frosset, 40 x 30 cm), 4-5 skiver
prosciutto, 200 g hakket og sauteret duxelles (hakkede,
sauterede svampe), 50 g blancheret og presset spinat,
10 g hver af basilikum, dild, oregano og merian,
2 hårdkogte æg (adskilt), 1 æg til bruning af dejskorpen
Til pilafen:
1/2 kop hver af hvid basmatiris, brun basmatiris
og vild ris, 2 kopper hønsebouillon, smør
Opskriften trin for trin
For en mør og smagfuld laksefilet skal du begynde med at forberede en lage. Kombiner alle de nødvendige lageingredienser i en gryde og bring i kog. Når blandingen koger, skruer du ned for varmen, og lader den simre i cirka 15 minutter. Sørg for at lade lagen køle helt af. Læg derefter forsigtigt den tilberedte laks i lagen og lad den trække i 90 minutter. Fjern til sidst laksen fra lagen og dup den forsigtigt tør.
Nu er det tid til at frembringe de flotte lag af smag og tekstur. Fordel et lag prosciutto nederst, efterfulgt af en omhyggeligt arrangeret sekvens af duxelles, spinat og duftende krydderurter. Læg derefter forsigtigt laksen ovenpå, efterfulgt af et ekstra lag spinat og krydderurter. Tilsæt nu forsigtigt æggehvider og æggeblommer for at sikre en jævn fordeling. For at fuldende dit lækre mesterværk kroner du det med den resterende prosciutto, der bringer alle disse dejlige lag sammen i perfekt harmoni.
Nu skal vi til det sjove med butterdejen. Rul den fladt ud med en kagerulle. Og så til den spændende del – indpak omhyggeligt alle de smagfulde lag, vi har bygget op, som om du er ved at forberede en velsmagende gave. For at give det den uimodståelige gyldne nuance pensler du generøst dejen med lidt æg, der er pisket sammen med vand. Bages derefter i ovnen ved 200°C i 15 minutter. Før du ved af det, har du en smukt bagt ret klar til at glæde dine smagsløg!
Til pilaf skal du lægge de tre forskellige ristyper i blød i koldt vand i mindst tre timer. Varm derefter en pande op og steg risene i smør. Tilsæt lidt fyldig hønsebouillon til blandingen, dæk den til og tilbered i ovnen ved 180°C i 20 minutter. Når det er tid til at servere, skærer du din indbagning ud i passende portioner og anbringer dem sammen med en skive pilaf. Nu er denne nemme, men lækre opskrift klar til alle dine gæster.
Anret den skiveskårne, indbagte laks pænt, og du har et fængslende midtpunkt til festen, der vil få alle til at få lyst til mere.
Gør hver dag til noget særligt
Bespoken integreret ovn med Dual Cook Flex™
NZ8500BM induktionskogeplade med Flex Zone Plus.
