ERNÄHRUNG & WOHNEN
Hausgemachter Nusskrokant-Schokoladenkuchen
Erlebe die Freude am Backen und genieße diesen köstlichen Kuchen.
Lass dich von diesem glasierten Nusskrokant-Schokoladenkuchen verzaubern – ein Stück süßer Genuss, dem du kaum widerstehen kannst.
Zutaten
· 115 g Mehl, plus etwas Mehl zum Bestäuben
· 25 g Kakaopulver
· 25 g Puderzucker
· 75 g kalte Butter, in kleinen Stückchen
Für die Füllung
· 200 ml Sahne (Doppelrahmstufe)
· 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
· 200 g brauner Zucker
· eine Prise Meersalz-Flocken
Für den Nusskrokant
· 50 g gemischte Nüsse, grob zerkleinert
· 100 g feiner Zucker
Zubereitung
Mehl, Kakao und Puderzucker in einer Schüssel vermengen. Butter hinzugeben und so lange verarbeiten, bis eine bröselige Konsistenz entsteht.
2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und den Teig zu einer Kugel formen. Abgedeckt 30 Minuten kühl stellen und auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen, dann eine 23 cm große Quicheform damit auslegen. Die Ränder des Teigs abschneiden und weitere 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen mit einem Garraumteiler in zwei Bereiche unterteilen. Die obere Hälfte auf 180 °C, die untere Hälfte auf 140 °C Umluft vorheizen. Den Teig in der gekühlten Quicheform mit einem Backpapier vollständig bedecken und darauf getrocknete Hülsenfrüchte (zum Beispiel getrocknete Erbsen, Linsen, Bohnen oder Kirchererbsen) geben. Im oberen Bereich des Backofens 15 Minuten lang backen, dann das Papier und die Hülsenfrüchte herausnehmen. Eventuelle Risse im Teig verschließen, dann weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und trocken ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und 15 Minuten lang im unteren Teil des Ofens rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen. Danach ebenfalls aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang erhitzen, bis er goldgelb wird. Nicht umrühren, sondern nur die Pfanne schwenken, bis die Farbe gleichmäßig ist und sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Den karamellisierten Zucker über die gerösteten Nüsse auf dem ausgelegten Blech gießen und dabei das Blech leicht kippen, um eine dünne Karamellschicht zu erreichen. Danach die Masse abkühlen und fest werden lassen.
Die Zutaten für die Füllung mit einer Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einen kleinen Topf mit kochendem Wasser stellen. Unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis die Masse glänzt und glatt ist. In die abgekühlte Quicheform füllen und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 3 Stunden lang kühlen, bis die Füllung fest geworden ist.
Den Kuchen 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, den Nusskrokant in Stücke brechen und den Kuchen damit verzieren.
Anschneiden und servieren.
Nährwerte
|
Kcal |
Fett (g) |
Gesättigte Fette (g) |
Kohlenhydrate (g) |
Zucker (g) |
Ballaststoffe (g) |
Protein (g) |
Salz (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
401 |
24,0 |
13,0 |
41,0 |
31,0 |
2,0 |
4,0 |
0,23 |
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