Cuisine venue d’ailleurs : boulettes de fromage et bacon à la vapeur
Une longue semaine de travail se termine ? Faites-vous plaisir avec cette délicieuse recette !
Après une longue semaine de travail à domicile, il est temps de vous détendre en investissant la cuisine pour faire profiter toute la famille (et vous-même) de vos compétences culinaires. Si cette recette prend un certain temps à préparer, elle n’en reste pas moins très facile, d’autant plus si vous avez la chance de posséder le four Dual Cook Steam oven. La cuisson à la vapeur ne dure que 8 à 10 minutes grâce à la fonction Steam Cook.
1. Commencez par la farce. Chauffez le four à 190°C (convection), percez quelques trous dans 1 grosse pomme de terre (ou 2 moyennes) avec une fourchette et faites-la cuire au four pendant 50 minutes sur une petite plaque de cuisson. Placer 200 g de bacon fumé et 2 échalotes râpées (ou 1 petit oignon) à côté de la pomme de terre et faire revenir encore 20-30 minutes jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que les échalotes commencent à dorer. Retirez du four et laissez refroidir.
2. Maintenant, passons à la pâte des chaussons. Mélangez 1 gros œuf avec 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et 125 ml d’eau dans un récipient. Mettez 350 g de farine dans un grand bol et creusez un puits au centre. Ajoutez la préparation liquide. Bien mélanger et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (de préférence toute la nuit).
3. Coupez la pomme de terre et retirez-en la chair. Dans un bol, mélangez cette chair avec 50g de fromage râpé (cheddar, comté ou emmental), 1 cuillère à café de graines de carvi, 1 cuillère à soupe de crème aigre, le bacon frit et les échalotes jusqu’à obtenir une purée grossière. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à environ 2 mm d’épaisseur et découpez des ronds de 9 cm avec un moule. Pétrissez les restes de pâte ensemble si nécessaire et roulez-les à nouveau. Vous devriez avoir environ 24 petits disques de pâte.
5. Répartissez 1 cuillère à café de la farce au centre de chaque disque de pâte et mouillez les bords extérieurs avec un peu d’eau. Maintenant, pliez le disque en deux pour obtenir une demi-lune et formez de petits plis avec vos doigts pour fermer les chaussons. Placez-les sur un plan de travail ou dans un récipient fariné pendant que vous préparez le reste. Laissez suffisamment d’espace entre les chaussons pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
6. Chauffez le four à 220°C. Pour la garniture, coupez 3 échalotes en quartiers et placez les feuilles (comme des pétales de fleurs) sur une plaque de cuisson. Arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol et placez au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à grésiller mais restent tendres de part en part. Placez le séparateur dans la partie supérieure du four Dual Cook Steam et réduisez la température à 120°C pour garder les échalotes au chaud.
7. Remplissez au maximum le réservoir d’eau dans la partie inférieure du four, étalez les chaussons sur un morceau de papier sulfurisé de la taille du plat vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes grâce à la fonction Steam Cook. La pâte doit être légèrement translucide et la farce très chaude.
8. Une fois les chaussons presque cuits, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre aux échalotes et remettez au four jusqu’à ce que le beurre soit fondu et croustillant.
9. Avant de servir, déposer 1 cuillère à soupe de crème aigre sur chaque assiette, sur laquelle vous déposez 4 chaussons, les échalotes et le beurre fondu. Assaisonnez avec du poivre noir et de l’aneth ou de la ciboulette et râpez un peu de fromage supplémentaire par-dessus.
C’est maintenant le moment de la dégustation ! Un dernier conseil : vous pouvez parfaitement congeler les chaussons. N’hésitez donc pas à en prévoir pour vos petites fringales de fin de soirée ! Dans ce cas, sortez-les du congélateur et faites-les cuire à la vapeur en 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et très chaudes.
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